Eenpersoons auberginerecept van SooS-lid Patty: eenvoudig, smaakvol en boordevol groente

Dit heb je nodig voor 1 persoon

• 1 kleine aubergine

• 1 tomaat
• ½ ui
• 1 teentje knoflook
• ½ theelepel komijnzaad
• ½ theelepel koriander
• ½ theelepel kurkumapoeder
• Een mespuntje gemberpoeder
• Een mespuntje chilipoeder
• Een mespuntje zwarte peper
• 2 eetlepels olie
• Eventueel wat zout
• Eventueel 1 theelepel zoete sojasaus

De bereidingswijze

1. Begin met het voorbereiden van de groenten. Snijd de ui in kleine stukjes en plet het teentje knoflook voordat je het fijnsnijdt. Snijd de harde stukjes van de tomaat en snijd de rest in kleine blokjes.
2. Was de aubergine en snijd het bovenste gedeelte eraf. Schil de aubergine en snijd deze eerst in plakjes en daarna in kleine blokjes van ongeveer 1 centimeter.
3. Zet een pan op het vuur en voeg, zodra deze warm is, 2 eetlepels olie toe. Bak hierin de ui totdat deze glazig wordt. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze kort mee.
4. Daarna kunnen de tomaten en de kruiden erbij. Zet het vuur wat lager en laat alles rustig bakken totdat het begint te pruttelen.
5. Voeg vervolgens de blokjes aubergine toe en bak deze even op wat hoger vuur mee. Houd de bodem van de pan goed in de gaten. Als deze droog wordt, voeg dan een beetje heet water toe, ongeveer een kwart van een klein glaasje. Het water mag de bodem van de pan net bedekken.
6. Zet het vuur laag en laat het gerecht ongeveer 13 minuten rustig sudderen. Proef daarna en voeg eventueel nog wat zout toe. Wie van een iets zoetere smaak houdt, kan ook een theelepel zoete sojasaus toevoegen.

Let je liever op de pittigheid? Gebruik dan niet te veel chilipoeder.

Waarom juist dit recept?

Voor Patty heeft dit recept een leuke aanleiding. Ze vertelt:

“Ik was op de markt bij de groenteboer en had een aubergine in mijn hand. Toen kwam er een vrouw naar mij toe en vroeg hoe ik die zou klaarmaken. Toen dacht ik, dit is een recept waarmee ik andere SooS-leden ook kan inspireren!”

Het gerecht is volgens Patty geschikt voor vegetariërs en veganisten en is glutenvrij. In de Hindoestaanse keuken wordt aubergine ook regelmatig bereid met aardappel, als eenpansgerecht.

Je kunt de aubergine op verschillende manieren serveren, bijvoorbeeld met witte rijst, roti of op brood.

Heb jij dit recept van Patty gemaakt?

Heb je dit recept van Patty gemaakt? Deel dan vooral jouw resultaat met andere SooS-leden in de Community. Of heb je zelf een favoriet recept dat je graag met anderen wilt delen? Plaats het in de Community en inspireer elkaar met lekkere recepten en nieuwe ideeën!
 

Hobby's

28-08-'26

Hobby’s die je kunt delen! 1

Waar houd jij je graag mee bezig in je vrije tijd? Misschien trek je er het liefst op uit met de fiets, lees je graag een goed boek of ben je juist creatief bezig. We vroegen ...

Hobby's

31-07-'26

Op zoek naar een goede film of serie? Dit zijn de favorieten van onze leden!

Onlangs vroegen we jullie naar jullie favoriete films en series. Er kwamen leuke en gevarieerde aanbevelingen binnen: van spannende detectives en ontroerende films tot echte k...